1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alternativ kann ein Gemüsehobel verwendet werden, um die Kartoffeln gleichmäßig zu hobeln.
3. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Den Lauch putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.
4. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Lauch darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen zerteilen. Blumenkohl ebenfalls in Röschen zerteilen. Optional: Um die Garzeit zu verkürzen, die Kartoffeln in einem Topf und den Brokkoli mit dem Blumenkohl in einem anderen Topf in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
6. Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Das Mehl unter ständigem Rühren löffelweise zugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Unter ständigem Rühren die Sahne und die Milch hinzufügen. Ca. 70 g geriebenen Käse in die Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Sauce bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen. Hinweis: Gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und die Soße nicht anbrennt. Wenn die Soße zu dick wird, einfach etwas Wasser zum Verdünnen zugeben.
9. Die Auflaufform mit ca. 10 g Butter einfetten. Verteile die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form. Die Zwiebel-Lauch-Mischung hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
10. Die Hälfte der Béchamelsauce darüber gießen.
11. Die restlichen Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und mit der restlichen Béchamelsauce bedecken.
12. Gib nun den Blumenkohl und den Brokkoli in die Auflaufform.
13. Verteile den restlichen geriebenen Käse auf dem Blumenkohl und dem Brokkoli.
14. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 45 Minuten backen.
15. Nach der Backzeit die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!